機能性食品の概念には、非常に統一された定義はありません。 大まかに言えば、すべての食品は機能的であり、必須タンパク質、炭水化物、脂肪などを提供しますが、これらは今日私たちがこの用語を使用する方法ではありません.
用語の作成: 機能性食品
1980年代に日本で初めて使われたこの用語は、「特定の身体機能や栄養素に寄与する成分を含む加工食品を指す」. 米国食品医薬品局 (FDA) は、機能性食品の栄養成分に関するメーカーの意見を精査しており、その健康への影響が規制されています。 日本とは異なり、米国政府は機能性食品の定義を提供していません。
したがって、私たちが現在機能性食品と呼んでいるものは、通常、濃縮食品、強化食品、その他の強化食品を含む、成分を追加または削減した加工食品を指します.
現在、食品産業の発展に伴い、現代の食品生産の多くは、植物工場、動植物幹細胞、微生物発酵などのバイオエンジニアリング技術を使用しています。 その結果、栄養業界における機能性食品の定義はより広くなりました。効果。」
栄養不足を防ぐ
機能性食品は、多くの場合、ビタミン、ミネラル、健康的な脂肪、繊維などの栄養素が豊富です. 伝統的なものから栄養強化されたものまで、さまざまな機能性食品を食事に取り入れることで、必要な栄養素を確実に摂取し、栄養不足を防ぐことができます。
実際、強化食品の導入以来、栄養不足の世界的な有病率は大幅に減少しています。 たとえば、ヨルダンで鉄分強化小麦粉が導入された後、子供の鉄欠乏性貧血の割合はほぼ半分になりました。
P回復可能な病気
機能性食品は、病気の予防に役立つ重要な栄養素を提供します。
多くは特に抗酸化物質が豊富です。 これらの分子は、フリーラジカルと呼ばれる有害な化合物を中和するのに役立ち、細胞の損傷や、心臓病、癌、糖尿病などの特定の慢性疾患の予防に役立ちます.
一部の機能性食品には、オメガ-3脂肪酸も多く含まれています。オメガ-3脂肪酸は、炎症を抑え、脳機能を高め、心臓の健康を促進する健康的な脂肪です。
他の種類の繊維が豊富で、血糖コントロールを改善し、糖尿病、肥満、心臓病、脳卒中などの病気から保護することができます. 食物繊維は、シャントの炎症、胃潰瘍、出血、酸逆流などの消化器疾患の予防にも役立ちます。
適切な成長と発展の促進
特定の栄養素は、乳幼児の正常な成長と発達に不可欠です。
健康的な食事の一部として、さまざまな栄養価の高い機能性食品を楽しむことで、栄養ニーズが確実に満たされるようにすることができます. さらに、成長と発達に不可欠な特定の栄養素が強化された食品を含めることは有益です.
たとえば、穀物、穀類、小麦粉には、胎児の健康に不可欠な葉酸などのビタミン B が含まれていることがよくあります。 葉酸のレベルが低いと、神経管欠損症のリスクが高まり、脳、脊髄、または脊椎に影響を与える可能性があります. 葉酸の消費量を増やすと、神経管閉鎖障害の有病率を 50 パーセント -70 パーセント減らすことができると推定されています。
オメガ-3脂肪酸、鉄、亜鉛、カルシウム、ビタミンB12など、機能性食品によく含まれるその他の栄養素も成長と発達に重要な役割を果たします。
ウィキペディアの定義:
機能性食品とは、新しい成分または既存の成分をさらに追加することによって、追加の機能 (通常は健康増進または病気の予防に関連する) があると主張する食品です。
この用語は、アントシアニンまたはカロテノイドの含有量をそれぞれ減らした紫色または金色のジャガイモなど、既存の食用植物に意図的に繁殖させた形質にも適用できます.
機能性食品は、「基本的な栄養機能を超えて生理学的利益および/または慢性疾患のリスクを軽減するように設計されており、外観が従来の食品に似ており、通常の食事の一部として消費される可能性があります」.
機能性食品と健康問題
人類の文明の歴史において、食物の供給を季節、時間、地域に分けることができる時代はかつてありませんでした。 食糧供給の多様性は、胃を満たす必要性をはるかに超えています（もちろん、食糧不足の状態にある後進国もいくつかあります）。 人類は常に豊富な食料と衣服を切望していましたが、飢餓の時代にすぐに別れを告げました（ヨーロッパは第二次世界大戦以来、中国は改革開放以来、食料と衣服の問題を解決するために世代を費やしてきました）.人体の代謝は、体のニーズを超えるエネルギーとエネルギーに適応できません。 そのため、肥満、高血圧、高脂血症、高血糖など、食生活に直結する健康問題が顕在化しています。
食品の製造と保存の観点から、砂糖、塩、脂肪を減らすことは技術的な問題はありません。 最大の技術的障害は、そのような食品の食べる楽しみの喪失から生じ、食品をエネルギーブロックおよび栄養パッケージにします. そのため、食品の素材や構造を工夫することで、低糖質・低塩・低脂肪食品のおいしさをいかに持続させるかが、今後の食品科学研究の大きな課題となっています。 しかし、これらの成分の長期的な影響はまだ見られません.
機能性食品の強化成分が必ずしも健康に有益であるかどうかは、まだ多くの議論があります. 効果が不明な場合は、アルコール、カフェイン、ニコチン、タウリンなどの精神活性成分は、一般的に人体に有害であると考えられていますが、人間の健康は肉体的な側面だけでなく、心理的な要因も含まれています. .
投与量なしで利点と欠点について話すのは不正確です. 通常、機能性食品の有効成分の含有量は医薬品よりもはるかに少ないため、たとえそれが有益または有害であっても、短期間の摂取では効果は比較的わずかであり、明らかな効果は長期間にわたって蓄積する必要があります.消費。 見せる。 たとえば、コーヒーやコーラに含まれるカフェインも、長期間大量に摂取すると依存性があります。 したがって、生理的に依存性の少ない成分を選択する必要があります。
機能性食品 vs 栄養補助食品 (栄養補助食品)
通常、機能性食品は、食品として、または食品の代わりに食べることができる、タンパク質、脂肪、糖、炭水化物などの摂取など、人々の食品要件を満たす必要があると言われています.
米国では、健康製品に直接対応する分類はありません。 アメリカのFDAの栄養補助食品に例えると、栄養機能成分が担体から剥ぎ取られた形で、より医薬品に近い形になっています。 過去に栄養補助食品として分類された剤形は、通常、錠剤、カプセル、顆粒、ドロップ、スプレーなどの医薬品に似ています。これらの製剤は、食品の本質的な特性から逸脱しており、消費者に食べる喜びを提供することはできません. 現在、高濃度で短期間の刺激が身体に及ぼす影響は、依然として議論の余地のある問題です。
その後、子供たちに摂取してもらうために、多くの栄養補助食品がガムの形で追加され、多くの顆粒が他の食品栄養素と一緒に追加されたり、ボトル入りの飲料サプリメントに直接作られたりしました. これにより、機能性食品と栄養補助食品のクロスカバレッジの状況が生まれます。
未来の食品はすべて機能性
新しい時代において、食べ物はもはや胃を満たす機能だけではありません。 食用物質として、食物は体にエネルギー、栄養、喜びを提供するという3つの基本的な機能を備えていなければなりません. また、栄養素と食物と病気との因果関係についてのエビデンスの蓄積と理解が深まるにつれ、食物が人体に及ぼす影響は環境要因をはるかに超えることがわかってきました。
食物の三大機能は、人体の生理的環境の中で実現する必要があります。 食品の組成と構造設計を改善することによって、最も合理的なエネルギー放出、最も効果的な栄養効果、および最適な喜びを達成する方法は、現代の食品です. 業界にとって大きな課題であるこの課題を解決するために、科学者は食品素材を人間の生理機能と組み合わせ、口腔、胃腸、その他の消化段階における食品構造と成分の構造的破壊と分解を観察し、その物理的、化学的、生理学的、コロイド、および心理的な原則。
食品素材研究から「食＋人体」研究への移行は、消費者が食品の基本的な機能を再認識した結果です。 今後の食品科学研究は、「食品素材科学＋生命科学」という大きな潮流を迎えることは、大きな自信を持って予測できます。 「研究。この変化は必然的に、研究方法、研究手法、研究方法、協力方法の変化をもたらします。
