ビール発酵樽の材質は通常、ビール生産の規模、伝統的な嗜好、現代の技術的ニーズによって異なります。
ステンレス鋼：ステンレス鋼は、現代のビール製造において最も一般的な発酵樽の素材です。清掃が簡単で、耐腐食性があり、ビールの風味にほとんど影響を与えません。ステンレス鋼の発酵樽は断熱性に優れ、高圧環境にも耐えられるため、大規模なビール製造に特に適しています。
木（伝統的な木樽）：ビール製造の初期、および一部の伝統的なビールスタイルでは、木樽が唯一の発酵容器でした。木は通気性に優れているため、酵母によって生成された二酸化炭素ガスがゆっくりと抜け、特定のビールの独特の風味を形成するのに役立ちます。ただし、木樽は定期的に交換する必要があり、洗浄と消毒の要件が高いため、現代のビール製造ではもはや一般的ではありません。
プラスチック: プラスチック製の発酵樽は、小規模な醸造所や自家醸造愛好家の間ではより一般的です。プラスチックは軽量で耐久性があり、低コストです。ただし、プラスチックはビールの風味に一定の影響を与える可能性があるため、高級ビールの製造ではあまり使用されません。
その他の材料: 特殊なケースでは、ガラス、セラミック、コンクリートなどの他の材料も発酵樽として使用されることがあります。これらの材料は、実験的な醸造や特別なスタイルのビールの製造によく使用されます。
