牛乳は牛から出た瞬間から時間との勝負が始まります。牛乳は傷みやすく栄養豊富な液体ですが、細菌が増殖しやすい性質があります。-細菌が増殖する「危険ゾーン」は、華氏 40 度から華氏 140 度 (華氏 4 度から華氏 60 度) の間です。
ここは、ミルク冷却タンクが最も重要な機能である急速冷却を実行する場所です。
最新の牛乳冷却タンクは、生乳を体温 (約 101 度 F/38.3 度) から 38 度 F (3.3 度) 未満の安全な保管温度まで、驚くほど短時間で冷却するように設計されています。この急速なクールダウンは提案ではありません。それは必需品です。細菌の増殖を途中で阻止し、牛乳の次の成分を保護します。
鮮度と風味: 「異味」の発生を防ぎます。
栄養価: 重要なタンパク質、ビタミン、酵素を保護します。
賞味期限: 牛乳の加工寿命を可能な限り長く確保します。
品質プレミアム: 購入者が最高額を支払う重要な指標である体細胞数 (SCC) と細菌数に直接影響します。
