すべての蒸留酒は、少なくとも 2 つの手順、つまり発酵と蒸留を経ます。発酵ではすべてのアルコールが生成され、蒸留ではアルコールが分離され除去されます。発酵を起こすには、糖分を含む液体の原料と、それに続く酵母の添加という 2 つのものが必要です。酵母は糖分を餌とする生物で、この消費の副産物はアルコールと二酸化炭素 (CO2) です。
発酵の簡単な式は次のとおりです。
酵母 + 砂糖=アルコール + C02
蒸留とは、本質的には、2 つ以上の部分からなる液体を、混合物に熱を加えたり減らしたりすることで、目的の純度のより小さな部分に分離するプロセスです。蒸留された蒸気/液体は、沸点の低い他の成分を分離します。蒸留酒は、ブドウ、その他の果物、サトウキビ、糖蜜、ジャガイモ、穀物などの農産物原料から生産されます。
